— Journal

Pensieri, ricette, rituali.

Piccole note dal nostro banco: perché scegliamo un certo caffè, come infondere un tè, cosa sta succedendo in cucina. Nulla di teorico — solo cose che facciamo davvero.

Il bancone di FYSA con insegna luminosa, caffè, tè e liquori

La nostra storia · 22 luglio 2026

Perché FYSA

La storia di come tre culture — cinese, francese e italiana — si sono incontrate in un angolo di Roma. E perché abbiamo scelto un respiro come nome.

Cappuccino, croissant e matcha su tavolo in legno

Il caffè · 22 luglio 2026

Cosa rende speciale un specialty coffee

Cos'è un caffè specialty, cosa cambia rispetto al bar tradizionale, e perché costa un po' di più. Guida rapida da chi lo sceglie ogni giorno.

Caffè freddo e latte macchiato da FYSA

Il caffè · 22 luglio 2026

Cold brew coffee — la nostra ricetta, e come farlo a casa

16 ore di estrazione a freddo, chicchi tostati da un Meilleur Ouvrier de France, zero amaro. La ricetta esatta che usiamo da FYSA — replicabile a casa con un barattolo.

Scaffali di FYSA con tè cinesi e utensili tradizionali

Il tè · 22 luglio 2026

Il rituale lento del tè cinese

Piccola introduzione al gong fu cha, la tradizione cinese di preparare il tè con abilità: teiere piccole, infusioni brevi, temperature giuste, tempo di sedersi.

Cold brew tea di FYSA — caraffa in vetro con incisione FYSA e bicchieri su vassoio di legno

Il tè · 22 luglio 2026

Cold brew tea — il tè che non hai mai provato

Il tè estratto a freddo, in 18 ore di frigo: dolce senza zucchero, floreale, perfetto per l'estate romana. Cosa cambia rispetto al tè freddo del supermercato.